Coteaux D'Aix en Provence
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Vignerons
Le Mas Bleu Rosé 2023 AOP Coteau d'Aix-en-Provence, offre un nez subtil et complexe de fruits rouges. Parfait pour accompagner les plats provençaux.
Le Val des Vignes Rosé 2023 AOP offre des notes de fruits frais et d’orange sanguine, avec une finale bien équilibrée. Parfait avec des grand plats provençaux. Couronne d'Argent au Concours des Coteaux d'Aix-en-Provence en 2024
Le Val des Vignes Blanc 2023 AOP offre des arômes grillés et beurrés, avec une finale boisée. Parfait avec poissons grillés, viandes en sauce blanche et plats à la truffe. Médaille d'Argent au Concours Général Agricole de Paris en 2024.
Le SG Blanc 2023 IGP Méditerranée, offre des arômes typé et puissant de fruit blanc et d'abricot. Il accompagnera aussi bien un carpaccio de poissons ou des fromages.
Cépages : Grenache et Clairette
Dégustation : Une robe ambrée, limpide et brillante et un nez puissant très aromatique et complexe, des notes de torréfaction, d’orange amère et de caramel noir.
En bouche se mêlent des arômes de coing et de mandarine confite avec une belle persistance aromatique, l’acidité relève ses notes sucrées.
À boire très frais pour apprécier ses arômes.
Mets : La tradition provençale veut qu’on le serve avec les treize desserts le soir de Noël mais il serait dommage de ne pas le déguster avec un foie gras, un fromage bleu, un nougat glacé ou une glace aux calissons.
Conditionnement : Bouteille de 50cl et 75cl
Vinification : Il est élaboré pendant les vendanges. Le moût de raisin non fermenté est débourbé puis cuit dans un chaudron en cuivre de 1500 litres au feu de bois.
La cuisson est très longue, en général 20 à 24h, afin de permettre une réduction d’environ de moitié du liquide.
De ce fait le moût se concentre en sucres et en arômes. Ensuite il est introduit en cuve inox puis ensemencé en levures sélectionnées afin de réaliser sa fermentation qui durera de trois semaines à deux mois.
Celle-ci terminée, le vin cuit est soutiré puis mis en fût de chêne où il vieillit au moins un an avant la mise en bouteille.
Vin cuit conditionné en bouteille de 75cl.
